刃物研ぎ

包丁やハサミ、ナイフなど
切れなくなってしまった刃物などを研ぎます

包丁

三得包丁 菜切り包丁
出刃包丁 刺身包丁
牛刀 西洋包丁
ペティーナイフ 中華包丁
ナイフ

その他、普通の鋏、植木鋏、握りばさみ、料理鋏、万能ばさみ、裁ち鋏、ナイフなど何でもご相談ください。

プロが使う、しっかりした固いステンレス製西洋包丁の刃部分。

お手入れはしっかりされていますが、刃先のみ研がれてしまい「しのぎ」が丸くなってます。こうなると手研ぎでは刃先を付けるのに結構な時間がかかります。

少々わかりづらいですが、上の写真より「しのぎ」の部分を平に修正しその後に刃先を研いでいます。そうする事によりお客様も又ご自身で包丁を暫く研ぐことができます。
(洋包丁と和包丁では構造も違いますが、 研ぎ方もチョット変えてます。)

研ぎ代

※刃の向きが左利き用の図になってます。

Aの切っ先(先端)が折れている。
Bの刃先の形が変わってしまっている
Bの包丁の刃が欠けている。
Cの極度にしのぎが丸くなってしまっている

刃先の断面図

Cの「しのぎ」部分が包丁刃先断面図研ぎ前丸くなっているのを包丁刃先断面図研ぎ後平に直します。

基本料金 500円(税込)
プラス料金 +500円~1,500円
不可の物 ヒビが入っているもの
(程度により可能な場合も有りますが、そのヒビ部分を取り除くため、包丁が細くもしくは短くなります。)

ご依頼方法・納期

畳などと同時注文以外は、お客様による持込みのみ受付してます。
包丁やハサミは新聞紙や布などで包んでお持ちになるか、段ボールでサヤの様に挟んでお持ちください。

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東京都日野市の畳店「大久保畳店」

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