CONCEPT
コンセプト

山と川の側に佇むダイニングレストラン

鳥取県智頭町の山と川の自然豊かな環境に囲まれた、静かなダイニングレストラン。東京、大阪、フランスで技術を習得した料理人が、智頭町内で獲れた新鮮なままの鹿肉や無農薬野菜を使い、"こだわり"のある料理を振る舞います。

町の産業でもある智頭杉をふんだんに用いた建築は香りも良く、落ち着いた空間を演出します。また廃材を再利用したテーブル、天然石の石積み、アンティークの家具などは近代に見られるリノベーションの理想が見え隠れしています。あらゆる装飾品に目を奪われつつも美味しいひとときを堪能し、山村風景のロケーションと共に贅沢なひと時を味わってみてください。自然との調和が感じられる鳥取県のなかでも、ここではより一層の格別な時間が流れています。

ABOUT CHIZU
~智頭町の森と奥山の鹿たち~

400年続く林業の町、智頭町。
鳥取砂丘へと繋がる千代川の源流域であり、古くから山と人の関わりは深くその営みは今も続いています。
環境に配慮した林業は木材の生産以外にも空気、水、土などを創る生命の循環。
その下流で人々は米を作り、野菜を作り、生活をしています。

智頭鹿のカルパッチョ

その源流近くの冷たく澄んだ水を飲み、智頭の山々を駆け巡り育った智頭の鹿は、脂肪が少なく引き締まり栄養価も非常に高くまさに今注目を集めています。山から、猟師から、そして料理人からお客様へ届けられる。まさに森からの贈り物なのです。

LUNCH MENU
ランチメニュー

ランチメニューは自家製生地の創作ピザが中心です。生地は鳥取県産の大山小麦とイタリア産カプート社の小麦を独自にブレンド。近隣農家から仕入れた新鮮な無農薬野菜や町内産のジビエを使用したものなど様々なピザがあります。熱々をどうぞ。※ピザメニューは日替わりサラダが付いてきます。

表示価格は税抜き価格です。

鹿肉のピザ
1,500円

フランス料理らしいジビエの赤ワイン煮込みを生地に乗せて焼き上げました。町内で獲れた新鮮な鹿肉と、農薬一切不使用の智頭野菜を合わせてた一品。野菜は季節や仕入れ状況によって変動します。

ポモドーロピザ
1,200円

町内で採れた真っ赤なトマトや黄色いトマト。農家さんの愛情がたっぷりと注がれた味わい深いトマトはシェフによってソースとなり、あるいはコンフィにしてトマトだけの特別なピザが出来上がります。マルゲリータでは味わえない、最高のトマトのピザがBRUNのポモドーロです。

キューバピザ
1,500円

この味はBRUNの大定番です。レモンとライムでマリネしたローストポーク(放牧してのびのびと育てられた若桜町吉川オンリーBooの豚肉を使用)
ロースハム、グレーヴィーソースとチェダーチーズを乗せて焼き上げたらマスタードソースとビールで仕込んだキュウリのピクルスをたっぷりと乗せて完成。ノンアルコールビールが進みます。

レモンタルト
500円

定番のデザート、レモンタルト。
さっぱりとした甘さとタルト生地の香ばしさの組み合わせはシンプルイズベスト。どれだけ食べても飽きないようなタルトを目指しました。乳酸発酵させた生クリームと合わせて食べるとより風味が引き立ちます。

その他ピザメニュー

智頭野菜のピザ(季節、仕入れ状況により変わります) 1,200円
A LA MER(海鮮ピザ) 1,600円

デザート

手作りアイスクリーム
(キャラメル、桃)
各350円
レモンタルト 500円
自家製ティラミス 500円

ワイン

赤ワイン
Vino Rosso della Casa
クズマーノ ネロ・ダーヴォラ
ボトル
2,500円
グラス
700円
白ワイン
POGGIO le VOLPI Frascati Superiore
ヴォルピ フラスカーティ・スペリオーレ
ボトル
2,500円
グラス
700円

ビール

ヴォヌ・ピュアラガー 600円
PUNK IPA 600円
エビス 600円

ノンアルコールビール

ヴェリタスブロイ 600円
モリッツアクア 600円
モレッティ ゼロ 600円
ビットブルガードライブ 600円
エルディンガー 600円

ソフトドリンク

BRUNブレンド(燕珈琲) 450円
アイスコーヒー(燕珈琲) 500円
カフェオレ(HOT) 500円
アイスカフェオレ 550円
タイティー (ICE) 550円
炭酸シトラスティー 550円
紅茶 450円
ハーブティー 500円
アイスティー 500円
オレンジジュース 500円

事前のご予約でディナーも
提供させて頂いてます。

PHOTO GALLERY
フォトギャラリー

SHOP INFO
店舗概要

智頭町で自然の恵みが豊かなジビエ料理が食べられるお店

住所 〒689-1433
鳥取県八頭郡智頭町埴師655
電話番号 0858-71-0332
営業時間 11:00~16:00
定休日 火曜日・水曜日

事前のご予約でディナーも
提供させて頂いてます。

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山のブラン

住所 689-1433
鳥取県八頭郡智頭町埴師655

最寄り駅 土師駅

電話番号 0858-71-0332

メールアドレス brun.de.la.montagne@gmail.com

休日 火曜日・水曜日

営業時間 11:00~16:00

駐車場 あり。8台